Oggi vi presento una delle mie modalità di livitazione preferite per la pizza fatta in casa. Un impasto 24h con parte della lievitazione in frigo. INGREDIENTI per 3 panetti di pizza – 488g di farina 0 – 308ml di acqua – 1g di lievito di birra fresco – 14g di sale PROCEDIMENTO impastate partendo dalla farina…
Siamo a sabato e ieri è stata la giornata mondiale della pizza, due cose che inevitabilmente mi portano a condividere oggi l’impasto della settimana! Una PIZZA fatta in casa con una lievitazione più breve: 10h. INGREDIENTI per 4 PIZZE: 402 ml di acqua fredda (60% rispetto alla farina) 670g farina 0 14g di sale 1.5g…
