Il Pan-Brioche è forse la preparazione dolce più versatile che esiste: perfetta per l’inzuppo, super personalizzabile e dove qualsiasi cosa vi piaccia sta bene spalmata sopra! Spesso è però davvero pieno di zucchero e burro. Ma non temete, arriva Franky.
Tirate fuori quella super marmellata che conservavate per una colazione come si deve perchè è arrivato il suo momento!
Partiamo da un pre impasto con: 40g di farina 0/00 + 40ml di latte che lasciamo a riposare per un’ora, ben coperto!
Ora ci serviranno:
- 205g di farina 0 o 00
- 4g di lievito di birra secco (non istantaneo) oppure 12 di birra fresco
- 80ml di latte
- 20ml uovo intero
- 20g zucchero di canna
- 3g di sale
- 1 bustina di vanillina
- 20g olio di cocco MyProtein
- 10g dolcificante granulare a scelta
Impastiamo tutto così:
Partiamo dalla farina, poi lievito, metà latte a filo, pre-impasto, vanillina, zucchero, dolcificante, uovo, olio di cocco, sale e ultima parte di latte. Lasciamo tutto a lievitare per 2/3h fino al raddoppio.
Dopo dividiamo in due palline di uguale misura e le arrotoliamo a mo di treccia, per poi lasciare a lievitare un’altra ora nello stampo (20cm circa).
Spennelliamo con la parte di uovo rimasta (ricordate che ne usiamo solo 20ml) e via di infornata con forno a 175° per 30’ [trucco della mamma: a 20’ ho messo la stagnola per evitare si dorasse troppo ed ho continuato la cottura]
Vi garantisco: morbidezza, bontà e leggerezza.. meglio di così?
E provate la combo marmellata e burro di frutta secca, non ve ne pentirete!
Per i video ed i passaggi completi vi rimando QUI.
*Valori indicativi per porzione di 25g (una fetta)
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