FARINATA DI CECI IN PADELLA

Tornata da un viaggio mi piace sempre rifugiarmi un pò nella mia cucina e sperimentare. Spadellare, maneggiare impasti e ingredienti mi manca sempre tanto quando sono via…quindi si cerca di rimediare sempre in fretta.

Ho preso della farina di ceci sul sito di Nu3 ed ho deciso di usarla per un CLASSICONE in versione “leggera”. Quale? La farinata di ceci con un pò di rosmarino e sale grosso. Il forno era già in uso per altro e allora ho optato per una cottura in padella ed una passata finale di grill al microonde. Pronti?
Una buona idea low carb – e con molto meno olio dell’originale –  gluten free sta arrivando.

INGREDIENTI PER UNA PADELLA DA 20CM:

• 120g di farina di ceci (io ho usato quella nu3, ottima anche perchè non rilascia eccessiva schiuma durante il riposo della farina in acqua)
• un pizzico di sale
• 10 ml di olio nell’impasto
• 300ml di acqua
• rosmarino qb
• sale grosso qb
• 15ml di olio evo in padella

Con queste dosi otterrete una bella farinata dal diametro di 20 cm che potrete condividere con qualcuno (non fate gli ingordi, su!). Davvero semplicissimo: unite alla farina un pizzico di sale, aggiungete a filo l’acqua e sbattete con una frusta in modo da non avere alcun grumo. Lasciate ora coperto al chiuso per almeno 4h (potrete allungare ancora di più – io ad esempio l’ho tenuto 10h) e mescolate di tanto in tanto perchè parte della farina potrebbe sedimentare sul fondo.
Una volta trascorso il tempo aprite e con un cucchiaio togliete la schiuma eventualmente formatasi sulla superficie (rilasciata dalla farina di ceci e se non la toglierete rischierete che si bruci in cottura), aggiungete i 10ml di olio (un cucchiaio) e preparate la padella. Mettete l’olio per la cottura e fate sì che arrivi a coprire tutto il fondo, con l’aiuto di un cucchiaio versate a pioggia il composto liquido (liquidissimo…è normale tranquilli), aggiungete il rosmarino e solo DOPO mettete sul fuoco (medio) e coprite con coperchio. Cuocete regolando anche il fuoco in modo tale che non si bruci fino a quando tutto la parte sotto sarà ben cotta e la superficie inizierà a rapprendere. Controllate che il fondo si stacchi e poi passate il tutto su un piatto da microonde. Azionate il grill per 5 minuti e cuocete a 900w. In questo modo si formerà la patina croccante nel secondo lato della farinata e si ultimerà la cottura. Aggiungete del sale grosso e…che dire? Non sarà quella stra unta e classica super deliziosa ma…vi piacerà parecchio e di questo ne sono certissima.

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*I valori sono indicativi e da intendere per una metà del prodotto ottenuto.