Questa volta mi sono ispirata alla ricetta di Massimiliano di FARINA FUTURA, che ho modificato in base alle mie esigenze e ciò che avevo. Ho quindi usato al posto del burro il mio amato olio di cocco MyProtein, e al posto dell’olio di semi ho usato quello di oliva.
Risultato: lo avete già visto e…sì, è stato strepitoso!
Per 6 Burger Buns:
- 500g farina – io ho usato la croccante che è un mix di tipo 0 e farro scelta
- 1 uovo
- 200ml acqua
- 75ml latte ps
- 13g sale
- 40ml olio evo
- 10g zucchero
- 20g olio di cocco
- 10g ldbf\3g secco
Chiudete l’impasto e lasciatelo 30 minuti sul piano di lavoro.
Poi fate le pezzature da 150g assicurando che siano ben serrate.
Mettete i panetti al caldo e quando più che raddoppiano ( con sto caldo un paio di ore/tre saranno sufficienti) li spennellate con un tuorlo mischiato a un goccio di latte, cospargete di semi di sesamo e infornate a 180/190° (statico e preriscaldato) fino a che saranno ben colorati e dorati.
Non saremo più in quarantena ma non dimenticate i sapori delle cose fatte con le vostre manine in quei giorni.
*Valori indicativi per ciascun panino.
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