Questa ricetta nasce da un’esigenza particolare: bisognava testare la nuovissima teglia in ferro blu!
Dopo aver fatto la bruciatura della teglia (consiglio a chiunque acquista questo tipo di strumento di informarsi e farla) bisognava pur provare questo strumento che, a differenza delle altre teglie, rilascia calore in maniera piu omogenea. Improvvisare una pizza era complicato, e quindi?
Quindi ho tirato fuori questa simil “focaccia” [e dico simil perché nell’impasto non ho messo olio e anche nella stesura..ho fatto molto a “modo mio”] che qui è piaciuta davvero tanto. È un impasto che lievita in due ore quindi nessun tempo esagerato MA ovviamente una buona dose di lievito è necessaria.
INGREDIENTI
400g di farina di grano tenero
100g di semola rimacinata
10g di sale
350ml di acqua
Una bustina di lievito di birra secco
PROCEDIMENTO
Impastate il tutto e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio (due ore circa).
Una volta raddoppiato l’impasto stendete su una teglia forno leggermente infarinata, unite 10ml di olio e 10ml di acqua in un bicchiere e versate il mix sulla focaccia. Premete con i polpastrelli e cospargete la superficie aggiungendo anche del sale grosso.
Lasciate riposare ricoperto da canovaccio per 30’ e intanto azionate il forno a 220° in modalità statica.
Cuocete 10’ sul lato più basso del forno e successivamente spostate al centro per ultimare la cottura che sarà finita quando la superficie sarà dorata perfettamente.
Lo ripeto: NON È UNA RICETTA CLASSICA!
Ma una rivisitazione e improvvisazione!
*Valori indicativi per una porzione (la focaccia in foto viene divisa in 9 porzioni)
