Versione più leggera dei classici cookies americani!
Sono gelosa ed orgogliosa di questa chicca!
INGREDIENTI Per 10 biscottoni:
– 100g di burro vegetale (io alleggerito – %grassi)
– 145g di eritritolo
– 80g di zucchero di canna
– 1 uovo intero
– pizzico di sale
– mezzo cucchiaino di bicarbonato
– vaniglia o aroma (ecco il link di quello che ho usato io)
– 170g di farina 0/00
– 100g di cioccolato fondente a pezzettoni o scaglie grosse
PROCEDIMENTO:
Sciogli in un pentolino il burro vegetale. Togli dal fuoco e aggiungi eritritolo, mischia e solo dopo aggiungi zucchero grezzo di canna o a scelta. Unisci l’uovo. Cambia ciotola e versa il composto aggiungendo aroma, pizzico di sale e bicarbonato. A poco a poco aggiungi la farina ed il cioccolato (lasciate dei bei pezzettoni). Amalgamate tutto e lasciate riposare la ciotola in frigo 30’.
Accendete il forno a 175° in modalità statica. Su una teglia con carta forno fate delle palle di impasto fino ad ottenere una decina di biscotti. Formate proprio delle palline di peso tra 40 e 50g. Schiacciatele un pochetto in superficie ma non troppo. Lasciatele belle distanziate perché in forno si schiacceranno e allargheranno.
Cuocete per 12’ ESATTI (non di più non di meno) e lasciate raffreddare fuori forno. Otterranno la consistenza PERFETTA. Morbido dentro ma fragranti al morso!
Ragazzi una vera chicca.
Più leggeri perché? Perché usiamo 1/3 di zucchero grazie all’eritritolo che così dosato lo sostituisce egregiamente. Perché usiamo burro vegetale e non animale. Perché il cioccolato è extra fondente. Perché usiamo solo un uovo.
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*Valori nutrizionali stimati per un singolo COOKIE come quelli in foto.
