Prosegue la settimana con il consueto appuntamento del mercoledì: “Le ricette di Canna”
Quando ero bimbo mia mamma mi faceva le polpette al sugo…sì, ma fritte.
Io le mangiavo, eccome se le mangiavo, tipo il ragionier Fantozzi quando lo mettevano a dieta.
Ho voluto provare a modificare una ricetta che uso spesso, provando ad alleggerirla pur riassaporando i sapori di un tempo. Devo dire che il risultato non è affatto male..anzi!
Polpette di manzo al sugo “a modo mio”.
Ingredienti per 6\7 polpette:
- 200g di macinato magro di manzo
- 70g di ricotta di mucca
- un pizzico di sale
- un pò di pepe (opzionale)
- erba cipollina, prezzemolo, aglio, noce moscata
- un cucchiaio di parmigiano
- 25g di pane grattugiato
- un uovo intero
- circa 250ml di passata di pomodoro
Mettete in una terrina il macinato magro di manzo e la ricotta aggiungendo sale, noce moscata e pepe. Date ora una bella grattata di parmigiano unendo il pane grattugiato e l’uovo, mescolate tutto energicamente ed ottenete un composto uniforme.
Fate riposare 5 minuti il vostro impasto prima di passare alla creazione delle vostre polpette.
Preparare ora il sugo mettendo in una padella della passata di pomodoro (vi basteranno 250\300ml) insaporita con sale, aglio, prezzemolo e del cipollotto fresco. Aggiungete un pizzico di zucchero e cuocete a fiamma media per circa cinque minuti prima di mettere le polpette.
Adagiatele dentro la padella, coprite con un coperchio e alzate la fiamma per procedere con la cottura per una decina di minuti circa, avendo cura di girare man mano per evitare che si attacchino.
Assaggiate, godetene e… ricordatevi che dovete impiattare. Se cominciate ad assaggiare dalla padella non finite più.
Buone,tenere, saporite ma hanno anche dei difetti…finiscono in fretta.
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*Valori nutrizionali indicativi da intendere per ciascuna polpetta.
