Si può esser pieni di impegni ma l’articolo del Mercoledì è sacro ed un nuovo capitolo della rubrica ““Le ricette di Canna” è ora online.
Poteva non essere a base di zucca? In questa stagione non poteva che esser così. Un buon primo piatto ricco di nutrienti ed equilibrato. Pronti a spadellare?
Ingredienti per una porzione:
- 80g di pasta integrale a scelta (Canna ha optato per delle campanelle integrali)
- 80g di zucca ridotta in purea
- 30g di formaggio spalmabile light
- 1 cucchiaio di olio evo
- un cucchiaio di grana grattugiato
- un cucchiaino di burro di mandorle
- 10g di petali di mandorle
- una fettina di bresaola spessa (30g circa)
- sale e pepe qb
In una padella tostate a fiamma bassa i petali di mandorla e, quando saranno biondi, toglieteli dal fuoco per far spazio ad una fetta di bresaola spessa. Cuocete a fuoco basso fino a renderla più asciutta, ma attenzione a non bruciarla. Per fare questo passaggio avrete bisogno di una decina di minuti, trascorsi i quali dovrete ridurre la bresaola in pezzi finissimi o in polvere.
In una tritatutto mettete la purea di zucca, un bel cucchiaio di formaggio spalmabile, il burro di mandorle, un pizzico di sale e pepe, l’olio, il parmigiano e frullate il tutto fino ad ottenere una bella vellutata. Cuocete ora la pasta e a tre quarti di cottura saltatela in padella insieme alla bresaola scaldata, aggiungendo solo dopo un pò di acqua di cottura. Mantecate qualche minuto insieme alla purea ottenuta ed impiattate.
Una pasta dal sapore delicato grazie alla mandorla e alla zucca, ma che acquisisce una nota sapida e croccante grazie alla bresaola.
Amanti dell’autunno e dei suoi colori…non potete che replicare.
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*Valori indicativi per una porzione ottenuta con le dosi specificate.
