Quanti di voi associano la parola “pancake” alla loro più comune versione dolce? 🙋🏻♀️
Ecco, abbassate la mano – anche se non vi vedo lo so – ed ascoltate la vostra Franky 👩🏻🍳
Oggi vi porto con me in questa cenetta fresca e gustosa.
Preparate gli ingredienti 📝
🔹Per una porzione di pancakes come quella in foto:
🔻80g di farina integrale (o avena)
🔻1 uovo intero
🔻60ml di albume
🔻40\50ml di acqua
🔻mezza bustina di idrolitina
🔻spezie (a piacimento- io ho usato rosmarino)
🔹farcitura (a piacimento)
🔻50g di philadelphia active ( io ho usato una versione nuova: feta e cetriolo, consiglio per abbinamenti freschi e particolari)
🔻salmone qb
👩🏻🍳 Setacciate la farina ed aggiungete il rosmarino o la spezia che avete deciso di utilizzare. Unite l’albume – non avrete bisogno di montarlo – e l’uovo intero cercando di amalgamare il tutto. Aggiungete ora la mezza bustina di idrolitina alla vostra acqua ed infine incorporatela nel composto. Mescolate per bene fino al raggiungimento di una pastella liscia e senza grumi.
– l’idrolitina vi permtterà di avere un’ottima lievitazione del prodotto finale mantenendo una consistenza morbida e senza l’utilizzo di lievito o bicarbonato –
Lasciamo riposare il nostro preparato per qualche minuto e provvediamo a scaldare una padella antiaderente.
In questo caso ho preferito creare dei mini pancakes da farcire ma voi potreste farne una classica torretta o ridurne il numero per averne di più grandi. Insomma, liberi di sbizzarrirvi.
Un cucchiaio abbondante di pastella sulla padella e cuocete fino a che non vi si formino le bolle in superficie, girate ed ultimate la cottura.
Lasciate raffreddare un pancake sopra l’altro e iniziate a decidere con cosa farcire. Per il caldo di questi giorni, e per avere qualcosa di veloce e fresco, ho deciso di farcire i miei con del salmone Sockeye – a basso contenuto di grassi – ed una novità che mi ha sorpresa: philadelphia feta e cetrioli. Ammetto che la feta non si sente particolarmente e (da non amante) la cosa mi solleva. Il gusto del cetriolo dona freschezza ed il connubio con il salmone era una garanzia 🥒
Che ne dite? Proviamo? Una cena leggera e sfiziosa.
Sotto in cucina e, come sempre, fatemi sapere.
Manca poco alla cena ed io arrivo in soccorso con una ricetta flash😏
*I valori sono indicativi e si riferiscono ad una porzione di pancakes (come in foto) senza ripieno.
