Iniziamo così l’appuntamento settimanale con “Le ricette di Canna”
Mezzemaniche integrali al profumo di pomodori secchi su crema di edamame e bocconcini di branzino al cipollotto. A leggerla così sembrerà una ricetta difficile e lunga ma, vi stupirà.
Per un piatto di pasta:
80g di mezzemaniche integrali
70g di edamame
un cucchiaio di patè di pomodori secchi
un cucchiaio di ricotta vaccina
60g di branzino
1 cucchiaino di olio evo
pistacchi qb.
Mettiamo a bollire l’acqua salata e sbollentiamo gli edamame per qualche minuto.
Lavoriamoli poi in un tritatutto insieme ad un cucchiaio di ricotta, un pizzico di sale, una grattata di pepe nero e un cucchiaino di succo di lime fino a ridurre il tutto in crema. Mentre portiamo la pasta a cottura iniziamo a preparare il pesce.
Tagliamo il branzino in bocconcini ( potete sostituirlo con del merluzzo) e aggiungiamo sale, pepe e cipollotto. Scaldiamo bene una padella e adagiamoci un foglio di carta forno sul quale andremo a disporre il pesce. Cuociamo a fiamma media finchè sarà dorato, giriamo, abbassiamo la fiamma e continuiamo la cottura con coperchio per circa un minuto.
Scoliamo la pasta, aggiungiamo un cucchiaio di patè di pomodori secchi, mantechiamo e serviamo.
Una ricetta delicata, raffinata e buona…buona UN TOT!
Ah si e i pistacchi?! Beh quelli ci stan bene sempre.
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*Valori da intendere per singola porzione ottenuta con le dosi indicate.
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Ciao Federica, facci sapere se replicherai.
no, vabbè ma io stampo!!!!
Spero ne farai un libro a furia di stamparle tutte. Grazie mille Romina