Si avvicina Halloween ma sappiamo bene che l’attesa della settimana è tutta per “Le ricette di Canna”
Siamo al giorno X quindi ecco a voi la sua perla del Mercoledì.
INGREDIENTI PER UNA PORZIONE:
- 80g di mezze maniche integrali
- 1 zucchina
- 30g di formaggio spalmabile light
- un cucchiaio di pistacchi
- un cucchiaio di parmigiano
- succo di uno spicchio di limone
- scorza di limone
- un cucchiaio di olio evo
Mettete a bollire dell’acqua e – quando sarà pronta – salatela per poi aggiungere una zucchina tagliata a rondelle. Passata una decina di minuti la zucchina sarà morbida e pronta per essere scolata (ma non buttate l’acqua di cottura e utilizzatela per cuocervi subito la pasta), asciugate e aggiungetela in un minipimer insieme all’olio di oliva, il sale e un pizzico di pepe. Date la prima tritata e incorporate poi il formaggio insieme a qualche foglia di menta, una scorza di limone ed il succo di uno spicchio. Azionate ora il minipimer fino ad ottenere una crema liscia e morbida (se dovesse servire allungatela con un goccio di acqua di cottura della pasta). La vostra pasta sarà nel frattempo a 3\4 di cottura, scoltatela e mantecatela con altra acqua di cottura in una padella dove avrete fatto tostare della granella di pistacchio.
Quando sarà praticamente pronta aggiungete la crema ed una manciata di parmigiano.
Servitela aggiungendo, se volete, un pò di pesto di pistacchi.
Profumata, corposa e soprattutto gustosa!
Mancavano solo dei bocconcini di branzino ma…recupereremo.
Buona cena…o buon pranzo…sicuramente BUONO.
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*Valori indicativi per una porzione ottenuta con le dosi specificate.
