Unico giorno di sole in una settimana di pioggia, un caso? Non credo. Sarà che oggi è il momento di un nuovo capitolo della rubrica ““Le ricette di Canna”.
Lo chiameremo pane, pistacchio e yogurt perché associarlo alla parola “tiramisù” fa un pò male all’anima.
Un dolce con ingredienti sani sì ma che a calorie non scherza, il sapore che ha e la bomba di gusto che sprigiona in bocca però valgono ogni caloria ingerita.
INGREDIENTI:
- un panino integrale da 70g circa (possibilmente poco salato)
- un uovo intero
- 100g di yogurt greco
- un cucchiaino di zucchero di cocco
- 50ml di latte a scelta
- granella di pistacchi qb
- aroma vaniglia qb
- un cucchiaio di pasta di pistacchi
Partiamo dal pane e priviamolo di tutta la crosta. Tagliamo ora la mollica in fette spesse di circa 1 cm e con un coppapasta tondo lavoriamo la mollica per ottenere quelli che diventeranno poi i nostri strati.
In una terrina lavoriamo mezzo tuorlo (pastorizzato ) con lo zucchero di cocco, aggiungiamo lo yogurt greco, qualche goccia di aroma alla vaniglia, un cucchiaino di pasta pura di pistacchio e mescoliamo energicamente per eliminare tutti i grumi.
A parte montiamo l’ albume ed aggiungiamovi la crema ottenuta poco prima, mescolando e stando attenti a non smontare il composto.
A questo punto cominciamo ad inzuppare i nostri strati di mollica in una soluzione di caffè e latte (scegliete quello che volete) per poi strizzare per bene ed eliminare i liquidi in eccesso.
Riprendiamo in mano il nostro coppapasta e procediamo con la stratificazione. Uno strato di pane, uno di crema, una mano di pistacchio e così via fino alla fine lasciando l’ultimo strato privo di crema.
Facciamo riposare una mezz’ora in frigorifero e ultimiamo poi con uno strato di sola crema e granella di pistacchi a profusione.
I savoiardi sono i savoiardi, il mascarpone è il mascarpone, il tiramisù è il tiramisù ma…credetemi, questa va provata.
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*I valori sono indicativi e sono da intendere per tutta la porzione ottenuta.
