Non venite a dirmi che non c’è il clima adatto per accendere il forno e riempire la casa di inebriante profumo. Profumo di dolce. E se questo dolce fosse un mix delicato di cocco e mela?
Io ve la propongo come una ricetta ideale da fare per merenda, o per deliziare qualcuno alla fine di una cena. Si mangia con la forchetta ma anche chi è “grezzo” come me potrà gustarlo a morsi. Assicuratevi solo che chi avete accanto gradisca.
INGREDIENTI PER 5 DOLCETTI:
- una mela intera
- 60g di farina di cocco (io ho scelto quella Nu3)
- un uovo intero
- 130ml di latte a scelta
- 2 cucchiaini di eritritolo (sempre Nu3) o un cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- 150ml di acqua frizzante (o acqua + idrolitina)
- cocco grattugiato qb
- goccio di limone
Accendiamo il forno e portiamolo alla temperatura di 180° in modalità statica.
Laviamo e peliamo la mela tagliandola in 5 fette, avendo cura di non romperle e togliendo il torsolo praticando delle piccole incisioni. Spruzziamo qualche goccio di succo di limone e lasciamo riposare.
In una ciotola lavoriamo la farina di cocco con il latte mentre in un piattino a parte andiamo a sbattere l’uovo con l’eritritolo. Uniamo ora il tutto ed aggiungiamo a filo l’acqua frizzante ed il cucchiaino di lievito. Otterremo in questo modo una specie di pastella dove andremo ad inzuppare le nostre fette di mela. Su una teglia coperta con carta forno andiamo ad adagiare un cucchiaino di impasto e sopra una fetta di mela, copriamo con un altro cucchiaino di impasto avvolgendo il nostro frutto e cospargiamo con del cocco grattugiato. Ripetiamo l’operazione fino a finire le fettine di mela ottenute.
Inforniamo e cuociamo per 20′. Azioniamo il grill e lasciamo cuocere per circa altri 5\10′ fino ad ottenere una leggera doratura dei fiocchi di cocco messi in superficie.
Lasciate raffreddare e servite.
Una buona merenda accompagnando con del thè caldo o un dolce leggero e delicato per concludere la vostra cena in compagnia.
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*I valori sono indicativi per ciascun dolcetto ottenuto.
