Qualche giorno fa il video postato nelle storie del mio account instagram ha fatto venir voglia di Crespelle a tantissime persone. Avevo promesso la ricetta completa ed eccoci qua: promessa mantenuta.
INGREDIENTI PER TRE PORZIONI:
- 1 cucchiaio di olio evo
- 10g di grana
- 100g di formaggio spalmabile light
- 150ml di latte a scelta (per me un ps)
- un uovo intero medio
- 100g di funghi champignon
- 90g di farina integrale
- 1 carota
- 200g di macinato di bovino poco grasso
- 20 ml di vino bianco
- cipolla qb
- sale qb
Partiamo con la preparazione delle crespelle ed uniamo al latte l’uovo intero, sbattiamo per bene ed aggiungiamo – setacciandola in modo che non si formino grumi – la farina integrale ed il sale. Otteniamo un composto il più liscio possibile, copriamo con della pellicola e lasciamo riposare in frigo per una mezzora. Nel frattempo scaldiamo in una pentola l’olio di oliva allungato con un goccio di acqua, facciamo colorare della cipolla affettata sottilmente, la carota ed aggiungiamo il macinato. Passati i primi cinque minuti aggiungiamo il vino e lasciamo sfumare qualche minuto a fuoco alto. Abbassiamo la fiamma, aggiustiamo di sale e aggiungiamo i funghi precedentemente lavati e sminuzzati. Lasciamo cuocere tutto insieme con coperchio per una ventina di minuti ed accendiamo il forno portandolo a temperatura di 180° (modalità statica).
Una volta pronto il nostro ripieno possiamo passare alla creazione dei nostri “cannelloni”.
Su una padella antiaderente ben calda versiamo un mestolo scarso di impasto e con movimenti circolari (aiutiamoci con il dorso del mestolo) iniziamo a creare un disco sottile che cuocerà davvero in fretta, giriamo e procediamo con la cottura. Continuiamo così fino ad ultimare la pastella ed aver creato una decina almeno di crêpes.
Prendiamo ora il formaggio spalmabile e allunghiamolo con dell’acqua calda fino ad ottenere una crema, del tutto simile alla consistenza della besciamella.
In una teglia ben oleata stendiamo un cucchiaio di crema di formaggio ed iniziamo a disporre i nostri “cannelloni” arrotolati su se stessi (con la chiusura posta sulla teglia) e farciti al loro interno con un cucchiaio di carne e funghi. Ultimiamo con una colata di crema di formaggio, una spolverata di grana e inforniamo per 15′ al centro del forno. Azioniamo ora il grill e ultimiamo la cottura per 5′ fino a che la superficie dorerà per bene.
Ci siamo…ora sapete che preparare per utilizzare i vostri funghi e concedervi un buon pranzo (o una buona cena) che sa di domenica: un classico in versione “light”.
*I valori sono indicativi e da intendere per singola porzione.
Sono senza parole ….. Io non riesco più neppure a fare i pancake e te spary fuori queste meraviglie. Complimenti veramente sei una ragazza ” Magica” ……. E hai un cane splendido e un futuro marito molto fortunato ad averti trovata
Ciao Cristina, non posso che ringraziarti per queste bellissime parole. Apprezzo tanto. Un abbraccio