Ed eccovi delle ottime brioches morbide da farcire come volete.
Qui marmellata di frutti rossi 🍓
Per 16 brioches:
🥐200g di farina di tipo 1
🥐un uovo intero
🥐30g di olio di cocco – o olio di semi/riso
🥐30g di zucchero di cocco 🥥 o qualsiasi tipo di zucchero
🥐70ml di latte a scelta tiepido
🥐un cucchiaino di stevia
🥐14g di lievito madre essiccato
Fate rinvenire per prima cosa il lievito in metà della dose di latte. Iniziate ad unire tutti gli ingredienti ed impastate aggiungendo a filo prima il latte con il lievito e successivamente la restante parte. Mettete l’impasto liscio – ottenuto dopo qualche minuto di lavorazione – a riposare per circa 2h in frigo coperto da pellicola.
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto, stendetelo a formare un rettangolo di circa mezzo cm e dividetelo in 16 palline. Farcite il centro di ciascuna brioche con un cucchiaio marmellata e richiudete a forma di sfera. Lasciate lievitare – coperte con un panno -su una teglia con carta forno per una mezz’ora. Portate a temperatura di 160° il vostro forno in modalità statica e cuocete le vostre brioches (dopo averle spennellate in superficie con un po’ di latte) per circa 10/12’ fino a che non saranno ben lievitate e dorate.
*Valori indicativi per ciascuna brioche con marmellata leggera senza zuccheri aggiunti.
Ciao Franky grazie come sempre per le tue ricettuzze davvero 🔝 volevo chiederti la dose di lievito convertita in lievito secco mastrofornaio o lievito di birra, grazie! 😘
(Il lievito madre essiccato non l’ho mai usato e non ce l’ho non saprei proprio come si comporta per farne un paragone) 😅
Ciao! È possibile sostituire il lievito madre con quello di birra disidratato?
Grazie!