In questi giorni ho sperimentato alcune ricette con un ingrediente molto particolare: l’eritritolo.
Di cosa si tratta? Si tratta di un dolcificante naturale, senza calorie e adatto alla cottura in forno.
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Passiamo ora a noi e alla ricetta di questa colazione bilanciata, che si può anche trasformare nel perfetto accompagnamento per una merenda a base di the caldo.
INGREDIENTI per un plumcake:
80g di farina di cereali o tipo1
50g di whey isolate 90%
15g di eritritolo
5g di cacao crudo
12ml di olio di oliva
60ml di albume
100ml di latte
1 pera Williams intera
5g di lievito vanigliato
Iniziamo portando il forno alla temperatura di 180° in modalità statica.
Setacciamo la farina, le whey (o altri 40g di farina), il cacao ed il lievito vanigliato. Montiamo leggermente l’albume insieme all’eritritolo (o un cucchiaio di stevia) ed aggiungiamolo agli ingredienti secchi. Aggiungiamo a filo olio e latte ed incorporiamo sul finale i piccoli cubetti di pera (preferite una pera matura così da rendere il composto ancora più dolce) in modo da ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
Versiamo in uno stampo ben oleato (o in silicone) ed inforniamo per 30′ al centro del forno. [Se vedete che la superficie del dolce diventa subito scura avvolgete il plumcake con della carta da forno o stagnola, e procedete con la cottura.]
Trascorsi i minuti indicati, con l’aiuto del famoso “stecchino”, valutate se aggiungere altri minuti di cottura o sfornare direttamente. Lasciate raffreddare ed ecco a voi una merenda, o una colazione, arricchita con proteine senza eccedere in grassi e apportando pochi zuccheri.
…pronti all’inzuppo?
* Valori approssimativi per una fetta di plumcake (35g).
